料理のプロに聞いた! あなたの「すり鉢」見せてください

料理のプロたちが愛用する「すり鉢」を拝見! みなさん、ふだんの食卓に上手にすりたてごまを取り入れていました。真似したくなるプロのごま使いをご紹介します!

ライター:家飲みごま部家飲みごま部
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すり鉢をふだんの食卓に

すり鉢、最近使っていますか? 「子どもの頃は、ごまをするのがお手伝いの定番だった」という方も、今はスーパーに行けば「いりごま」と並んで「すりごま」が簡単に手に入る時代、わざわざ自分でするという人は少数かもしれません。それでも、すり鉢で丁寧にすった、すりたてのごまの美味しさ、立ち上る香りの豊かさは格別です。それに、ごまは良くすりつぶしたほうが栄養の吸収も良いみたいだし…。ということで「家飲みごま部」は、ごまをするのに欠かせない「すり鉢」という道具に再注目。ふだんからすり鉢を愛用しているという料理のプロたちに、どんな風に使っているのか見せてもらいました。
「家飲みごま部」とは?


いのうえ陽子さんは、ふりかけ作りに小さめの卓上用すり鉢を愛用中



上田亞季さんの台所では、昔ながらの大きなすり鉢が現役で活躍



岡田和巳さんの手のひらに収まるミニすり鉢は、お弁当作りにも登場



小川雅代さんは、煮物や納豆の盛り付けにもやや小ぶりのすり鉢を愛用



柚木さとみさんは、溝のない鉄製のスパイス用すり鉢がお気に入り
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