おつまみにも! おかずにも! 「万能ごまダレ」作りおきのススメ

常備しておけば、料理のアレンジがぐんと広がる! そんな万能ごまダレを使ったレシピを紹介します。

ライター:家飲みごま部家飲みごま部
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どんな料理にも合う! 「万能ごまダレ」

鍋のつけダレやドレッシングなどでも人気のごまダレ。大好きなごまダレを普段の料理にも使いたい! ということで家飲みごま部は、常備しておくと便利な「万能ごまダレ」を作りました。さらに、その基本の万能ごまダレに調味料などを加えたアレンジバージョンもご紹介。1週間程度保存できるので、おつまみに、夕飯のおかずに、ぜひいろいろ活用してください!
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基本の万能ごまダレ

基本の万能ごまダレ
[保存容器の下準備] 
鍋にスプーンと保存瓶、保存瓶がかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰した状態で5~10分加熱する。トングなどで取り出して清潔なタオルの上に口を下に向けて置く。そのまま自然乾燥させる。

 
●基本の万能ごまダレ(※出来上がり約300ml)

材料

  •  ・みりん 大さじ5
  • ▼A
  •  ・白ねりごま 大さじ8
  •  ・ポン酢 大さじ8
  •  ・金ごま 大さじ4
  •  ・砂糖 小さじ4
  •  ・金すりごま 小さじ4

作り方

  • 耐熱容器にみりん大さじ5を入れて電子レンジ600Wで1分加熱。
  • 容器にAの材料を入れてスプーンでかき混ぜる。
  • 冷蔵庫で保存する(1週間程度)。
\ココがPoint!/
みりんは電子レンジで加熱して余分なアルコール分を飛ばしてから使うようにしましょう。味がまろやかになります。
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