〈シメに食べたい家飲みレシピ③〉豚肉ときのこの柚子にゅうめん

そうめんを温かいだしでいただく「にゅうめん」。豚肉ときのこの旨味をしっかり引き出した滋味深いスープに、香り高い柚子をたっぷり。ほっとする美味しさのシメ飯です。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈シメに食べたい家飲みレシピ③〉豚肉ときのこの柚子にゅうめん

ココがPoint！

さっぱり食べたいときは豚肉を入れず、きのこだけでも。その場合は油で炒めてきのこの旨味を引き出すのがポイントです。
 

材料

  • そうめん 100g
  • 豚バラ肉 100g
  • まいたけ 50g
  • しめじ 50g
  • しいたけ 20g
  • 合わせだし 600ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 柚子 大さじ1
  • みつ葉 1/2個
  • 七味 ５g

作り方

  • しいたけは薄切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。まいたけは小房に分ける。
  • 柚子は果汁を絞り（小さじ2程度）、皮を薄く削いでせん切りにする。
  • みつ葉は1cm幅に、豚バラ肉は3cm幅に切る。
  • 鍋に合わせだし、①、④を入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り5分煮る。しょうゆ、みりん、ゆず果汁を加える。
  • 別の鍋で、そうめんをパッケージに記載されている通りに茹でる。
  • 器に④と⑤を入れ、みつ葉、柚子皮、七味を乗せる。
※記事の情報は2019年12月20日時点のものです。


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