〈おつまみレシピ〉れんこんのごまチーズ焼き

ほっくりサクッとしたれんこんとクリスピーなごま、そしてトロリと滑らかなモッツァレラチーズ。食感の三重奏が楽しめます。仕上げにレモンの皮のすりおろしをトッピング。レモンサワーにベストマッチなおつまみです。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
メインビジュアル：〈おつまみレシピ〉れんこんのごまチーズ焼き

ココがPoint！

れんこんは、焼く前に10分ほど塩水で煮ます。塩味がやわらかく中まで入り、れんこん独特のホクホク＆さっくりな食感を引き出せます。
 

材料

  • ※2人分 　　
  • れんこん（輪切り） 6枚（100ｇ）
  • 水　 100ml
  • 塩　 少々
  • ▼A 　　
  • ・マヨネーズ 小さじ2
  • ・おろしにんにく（チューブ） 1㎝
  • ・塩 少々
  • ・黒こしょう 少々
  • 白いりごま 大さじ3
  • モッツァレラチーズ 50g
  • 塩　 少々
  • 黒こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • レモンの皮　 適量

作り方

  • れんこんは1㎝幅の輪切りにする。
  • モッツァレラチーズは6等分し、塩、黒こしょうをふる。
  • ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせる。
  • フライパンに①と水を入れ、ふたをして弱火で10分煮る（8分くらいたったら塩を少々加える）。
  • れんこんを取り出して、片面に③を塗り、白いりごまを貼り付けるようにまぶす。
  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、⑤の白いりごまのついていない面を下にして入れる。②をのせ、トロリとなるまで焼く。
  • ⑥を器に盛りつけ、レモンの皮をすりおろす。
※記事の情報は2020年10月23日時点のものです。

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