〈家飲みおつまみレシピ〉秋鮭のホイル焼きの作り方

素材の旨味をぎゅっと閉じ込めるホイル焼きは、出来上がりの豪華さに反して作り方は簡単。家飲みおつまみにぜひ取り入れていただきたい調理法です。今回はワインにも日本酒にもよく合う「秋鮭のホイル焼き」レシピをご紹介します。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
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秋鮭のホイル焼きを美味しく作るには？

味がしっかりしていて、脂は少なめが特徴の秋鮭。あっさりしているので、バターを加えたムニエルやグラタン、ホイル焼きなどがおすすめです。

ホイル焼きを美味しく作るポイントは、ホイルの内部で空気を対流させ水蒸気で具材に火入れをすること。そのため、ホイルはしっかり余裕をもたせて包むこと、メインの食材の下に野菜を敷くこと、水分のある食材を加えることでふっくら仕上がり、美味しくなります。

鮭のホイル焼きの材料

材料

  • ※2人分 　
  • 秋鮭 2切れ
  • 塩 小さじ2/3
  • 玉ねぎ 100ｇ
  • マッシュルーム 4個
  • ▼A 　
  • ・ミニトマト 6個
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・にんにくすりおろし 1ｇ
  • ・しょうゆ 小さじ1/2
  • ・オリーブオイル 小さじ2
  • 溶かしバター（有塩） 10ｇ
  • パセリ 適量

秋鮭のホイル焼きの作り方

１．秋鮭（2切れ）に塩小さじ1/3ずつふり、15分ほど置く。出てきた水分はキッチンペーパーで拭きとる。
鮭に塩を振る

２．玉ねぎ（100g）、マッシュルーム（4個）は薄切りに、パセリはみじん切りにする。

３．ミニトマト（6個）は半分に切って、ボウルに塩（小さじ1/4）と一緒に入れ、水分が出るまでしばらく置く。水分が出たらＡの残りの材料を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
ソースを作る

４．ホイル（30cm位の長さ）にオリーブオイル（分量外）を塗り、玉ねぎ、鮭、マッシュルームの順番に重ね、３をかける。
オリーブオイルを塗る
ホイルにオリーブオイルを塗ります
材料を重ねてソースをかける
玉ねぎ、鮭、マッシュルームの順に重ね、ミニトマトのソースをかけます
５．ホイルで包む。余裕をもたせて包むのがポイント。
ホイルで包む
筒状にして上部を折り曲げてとめる
ホイルで包む
空間を潰さないよう端を押さえる
ホイルで包む
角を折り曲げる
ホイルで包む
底辺のホイルをクルクルと折り、しっかりとめる
６．フライパンにホイル包みを入れてふたをし、中火で3分加熱したら弱火に落とし、6分ほど加熱する。
フライパンで加熱

完成！
食べる前に溶かしバターとパセリをかけて召し上がれ！
秋鮭のホイル焼き
※記事の情報は2021年11月19日時点のものです。
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