おうちで簡単! 絶品バインミーの作り方〈家飲みおつまみレシピ〉

ベトナムのファストフード「バインミー」。フランスパンに、豚肉やなます、パクチーなどを挟んだボリュームのあるサンドイッチです。さまざまな食材の味わいが絡み合ったバインミーは、ワインにぴったり! 市販の具材を用いれば、家でも簡単に作れます。

ライター:いのうえ陽子いのうえ陽子
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バインミーを美味しく仕上げるには?

近年、日本でも大人気の「バインミー」。さまざまな文化が入り混じるベトナムで生まれたバインミーは、実はワインとの相性もばっちりなんです。

柔らかいフランスパンにレバーペーストを塗り、玉ねぎやパクチー、なますに肉やベーコン、鯖などの具材を組み合わせて、ベトナムの魚醤「ニョクマム」を振りかけるのが一般的ですが、今回は市販のなますを使い、ニョクマムはナンプラーで代用、レバーペーストは省くことで、手に入りやすい食材だけで仕上げています。

バインミーを美味しく仕上げるためのコツは、クミンシードの香りを立たせること!

クミンシードは、木べらなどでつぶしながら炒めることで香りが立ちやすくなり、より本格的で異国情緒漂うスパイシーな味わいを再現することができます。

バインミーの材料

材料

  • ※材料(2人分)    
  • フランスパン 15cm程度
  • 豚薄切り肉 80g
  • ▼(A)  
  • ・ナンプラー 小さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ1/2
  • ・オイスターソース 小さじ1/2
  • ・はちみつ 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1
  • クミンシード 小さじ1/2
  • 紫玉ねぎ 10g
  • なます(市販のもの) 20g
  • フリルレタス 適量
  • パクチー 適量
  • バター(有塩) 適量

バインミーの作り方①|下準備

紫玉ねぎ(10g)は薄切りに、豚薄切り肉(80g)は一口大に切ります。ボウルに(A)の材料を入れ、混ぜ合わせます。

バインミーの作り方②|クミンシードの香りを出し、豚肉を炒める

1.フライパンにサラダ油(小さじ1)とクミンシード(小さじ1/2)を入れて、木べらなどでつぶしながら弱火で加熱します。
クミンシードを炒める
香りが立つまで、弱火でふつふつと炒めます

2.香りが立ったらやや強火にし、豚薄切り肉を加えてさらに炒めます。肉の色が変わったら①で作ったタレを加えます。
豚肉を炒める

バインミーの作り方③|フランスパンに具材を挟む

フランスパン(15cm程度)に切り込みを入れて、オーブントースターでカリッとするまで焼きます。切り込み面にバター(適量)を塗ったら、フリルレタス(適量)、なます(20g)、紫玉ねぎ(10g)、②、パクチー(適量)を挟みます。
フランスパンに具材を挟む

バインミーの作り方④|完成

皿に盛り付けたら完成です。一口食べれば、その絶妙な味わいの虜になること間違いなし。コクのある白ワインと一緒に、異国情緒あふれる家飲みをお楽しみください!
バインミー完成

※記事の情報は2022年9月16日時点のものです。
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