〈居酒屋の定番おつまみレシピ③〉ふんわりニラ玉

濃い目の味付けでお酒がすすむニラ玉。ふわとろに仕上げてお店の味に。

ライター:nonnon
メインビジュアル:〈居酒屋の定番おつまみレシピ③〉ふんわりニラ玉

ココがPoint!

卵を先に炒め半熟状態で取り出して、最後にニラと合わせることで「ふわとろ」に仕上がります。
半熟卵
卵のふちが白っぽくなったら大きくかき混ぜる
半熟卵2
このくらい火が通ったらフライパンを火からおろす

材料

  • 3個
  • ニラ 1束
  • 豚ひき肉 120g
  • にんにく 1/2片
  • ごま油 大さじ1
  • ▼合わせ調味料  
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 少々
  • 黒こしょう 少々

作り方

  • ニラは5cm程度の長さに、にんにくは薄切りにする。
  • ボウルに卵を割ほぐす。
  • フライパンにごま油を入れて熱し卵を入れ、フライパンの底の卵が固まったら菜箸やフライ返しで大きく混ぜる。
  • 半熟状態で火からおろし、取り出しておく。
  • フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら豚ひき肉を加えて強火で炒める。豚ひき肉の色が変わったら、ニラを加える。
  • ニラの半量に火が通ったら合わせ調味料を入れ、取り出しておいた卵を戻して軽く炒める。
※記事の情報は2019年1月25日時点のものです。
  • 1現在のページ

この記事をシェアしよう!

この記事が気に入ったらフォローしよう!