\日本酒に合う!/
季節野菜とわかめのごまチヂミ
●季節野菜とわかめのごまチヂミ(2人分)
材料
- ▼(A)
- ・ごぼう 50g(細切り)
- ・人参 50g(細切り)
- ・さやいんげん 50g(細切り)
- 紅しょうが 20g
- 塩 少々
- 小麦粉 50g
- 片栗粉 40g
- 黒粒ごま 大さじ1
- ごま油 適量
- ▼(B)
- ・酢、しょうゆ 各大さじ2
- ・コチュジャン 小さじ1
- ・白練りごま 小さじ2
作り方
- (A)の野菜をサッと茹でてしっかり水気を切る。
- ①と紅しょうが、塩、小麦粉、片栗粉、水大さじ2(分量外)をボウルでさっくり混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を熱して②を一口分ずつ落とし、両面カリッと焼き上げる。盛りつけて(B)を混ぜ合わせたタレを添える。
\焼酎に合う!/
ガーリックごまじゃが
●ガーリックごまじゃが(2人分)
材料
- 車麩 2枚(水に10分つけて戻す)
- ▼(A)
- ・じゃがいも 2個(300g・大きめの一口大に乱切り)
- ・玉ねぎ 1/2個(くし形切り)
- ・しらたき 80g(ざく切り)
- ・にんにく 1片(みじん切り)
- 油 適量
- ▼(B)
- ・昆布だし 1/2カップ
- ・酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- グリンピース(さやからはずして) 40g(茹でる)
- 黒粒ごま 大さじ4
作り方
- 車麩は両手ではさんで水気をしっかりしぼり、4等分に切る。これを熱した油でサッと素揚げする。
- 鍋に油を熱して(A)を炒め、油がまわったら①と(B)を加えて落としぶたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- しょうゆとみりんを加え、鍋を時々ゆすりながら汁気がなくなるまで煮て火を止め、グリンピースと黒粒ごまを混ぜ込む。
この方に教えていただきました!
庄司 いずみ(しょうじ いずみ)さん
野菜料理家。野菜料理やヴィーガン料理のレシピ本などの著書は70冊以上。累計21万部を突破した『デトックス・ベジシリーズ(主婦の友社)』や、ロングセラー『やさいの常備菜シリーズ(世界文化社)』など、ヒット作多数。野菜料理やヴィーガン料理の教室を、主宰する『庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ』で定期的に開催、人気を集める。オンラインサロン『庄司いずみ ベジタリアン・キュイジーヌ・サロン』では国内外のベジタリアンニュースの配信や、イベントなどを通し、野菜やヴィーガン料理の魅力を発信中!
※記事の情報は2019年4月15日時点のものです。
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