〈ワインに合うおつまみレシピ③〉いかと野菜のフリット

ふんわりした衣で軽い食感が楽しめるフリット。本来は衣にメレンゲを混ぜて作りますが、今回は炭酸水を使って、手軽にできるレシピをご紹介します。よーく冷やしたスパークリングワインがおすすめです。

ライター：いのうえ陽子いのうえ陽子
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ココがPoint！

衣は揚げる直前に混ぜ合わせて作るのがポイント。炭酸水の効果でふんわりと揚がります。
 

材料

  • するめいか（カット済み） 100g
  • アスパラガス 2本
  • 芽キャベツ 4個
  • 塩 適量
  • レモン 適量
  • サラダ油 適量
  • ▼A（衣） 　
  • 　薄力粉 40g
  • 　片栗粉 20g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1
  • 　炭酸水 100ml

作り方

  • アスパラガスは根元から1/3くらい皮をむき、斜めに4㎝の長さに切る。芽キャベツは茹でて半分に切る。
  • 鍋にサラダ油を入れ（底から4cmくらい）、180℃に熱する。
  • ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
  • するめいかはキッチンペーパーで水気をしっかりとり、薄力粉（分量外）をまぶす。
  • 野菜、するめいかを③にくぐらせ、カリっとなるまで揚げる。
  • 器に盛り、塩、レモンをかける。
※記事の情報は2020年8月21日時点のものです。
 

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